冥想的空間

（中央社記者康世人新加坡23日專電）在國際廚師協會主辦的世界大賽中，為台灣贏得無數榮耀的台灣廚師團隊，這次赴新加坡比賽，卻因設備和食材超重，被航空公司罰款新台幣20萬元，讓參賽廚師覺得不受重視。

受全世界飯店、餐廳重視、並有西餐廚藝界奧運之稱的國際廚師協會大賽，台灣福爾摩莎廚藝美食協會每次都組隊參賽，並經常為台灣奪得好成績，但協會卻感嘆不受政府和企業重視。

台灣福爾摩莎廚藝美食協會會長陳詠佶指出，這次在協會組織下，廚師們從半年前就開始籌備、訓練，但在從機場前往新加坡之際，卻因攜帶的烹調設備、食材超重，而被航空公司罰款新台幣20萬元。

1位廚師就自嘲說，這可能是有史以來第1次，讓大家知道，以後除了內衣褲等隨身物品，可能要少帶一點東西，才能讓為台灣爭光的設備、食材上機。

陳詠佶說，國際廚師協會每兩年在新加坡舉辦的亞洲廚藝比賽，可說是亞洲廚藝競賽中最高層次的比賽，而Gourmet Team挑戰賽（Gourmet Team Challange）又是這項比賽中的團隊最高榮譽。別的國家，尤其是南韓、新加坡，官方和企業都會給予支持，航空公司甚至會給予方便，反觀台灣，這方面似乎做得不夠。

事實上，在國際廚師協會競賽中奪下獎牌的廚師，在全球西餐界、飯店、知名餐廳往往變成熾手可熱的人物，但在台灣，似乎沒有太多人知道。

台灣福爾摩莎廚藝美食協會副會長岳家青也指出，其實參賽廚師和選手們要參加比賽，必須從半年前就開始組隊，然後開始討論、構思、想菜單、決定食材、搭配器皿等，比賽前4個月就要定案，然後不斷練習，即使飛抵新加坡，還要在飯店日夜準備，不夠的食材還要緊急向外採購，非常辛勞。

因此，陳詠佶和岳家青都呼籲政府，應該更重視廚師這塊軟實力，讓台灣的廚師走向國際舞台，也讓廚師的地位能更受到各界尊重。990423