冥想的空間

愛吃巧克力的民眾有更多選擇了！除了進口巧克力，台灣本土巧克力也上市。屏東縣內埔鄉農民邱銘松在台大研究團隊協助之下，成功種植可可製成「台版巧克力」，他說，他不敢稱自己是第一人，只是在這個產業畫了一條起跑線。

屏東縣政府昨天為邱銘松舉行產品發表會，縣長曹啟鴻品嘗之後讚不絕口說「香濃、好吃」；內埔地區農會總幹事李欽煌說，如果可可產業成功，可以取代檳榔 成為「綠金」。

五十八歲的邱銘松原本種咖啡，七年前嘗試引進同樣適合熱帶的可可，試後的心得是「沒想到這東西很龜毛，很好玩，但很難搞」。

他說，早在民國五十六年屏東南州就有人引進可可種植，但無法製成巧克力，他起步時，拜訪當初種植的農民，再找適合土地，七年來可可樹被颱風吹倒不下十次，「扶起來再種」；如今可可樹面積一點五公頃，產量年年增加，今年可收成七百公斤。

「種可可簡單，做巧克力就難了，」他說，可可油脂完全與副原料融合的加工技術，一直很難突破，「曾經倒掉三百公斤巧克力漿」，試過無數種本地香料；後來經台大農發系副教授蘇南維研究團隊指導，終於突破技術，「現在除了少數乳製品需進口外，其餘九成以上是台製」。

「邱氏巧克力」有生巧克力、黑巧克力、苦甜巧克力、焦糖巧克力等七種口味，邱銘松計畫未來乳製品也用台灣貨，成為「完全台版巧克力」。

目前國內業者多半是進口巧克力磚再加工，像邱銘松從種可可、製作巧克力到賣巧克力，可能是「台灣第一人」。目前邱氏巧克力只在他開的「邱氏咖啡店」買得到，一盒一百七十公克生巧克力售價四百元。

九月雖然入秋，不過秋老虎還是熱的嚇人。北投陽明山17家溫泉業者，從這個週末18號開始，聯合推出泡湯好康活動，只要每人消費滿400元，就能用1元加點店家的招牌菜。

五更腸旺、客家小炒，這滿滿一桌料理，10塊錢就吃得到，你心動嗎？好康的還不只這個，像這原價420的芋頭蝦捲和360的泰式海鮮沙拉，加點都只要1塊錢，折扣下來大概打了7折價，這次共有17家業者一起參加，另外好康還有這，看看這寬敞舒適的溫泉池，只要拿著湯券，不用花大錢就能泡溫泉，秋天的腳步近囉，這個週末起，不妨來趟紗帽山之旅，除了吃美食犒賞你的胃，也能泡個湯趕走你的疲憊。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201009/201009140562575.html）

中國大閘蟹被禁止出口，反而讓台灣大閘蟹異軍突起，不過最近天氣太熱影響不，利於大閘蟹生長，於是宜蘭蘇澳的養殖戶，利用天然冷泉的優勢，讓溫度始終維持25度C的恆溫環境，成功量產出生猛肥美的大閘蟹。

秋高蟹肥打牙祭，一隻隻生猛的大閘蟹，讓饕客看的口水直流。馬上入鍋清蒸，加入薑、辣椒和當地出產的三星蔥以及米酒去腥提味。十分鐘後，剝開蟹殼，飽滿的蟹黃，香味四溢，口感綿密， 堪稱人間美味。

至於又如何挑選物美價廉的大閘蟹，養殖戶提供幾招撇步。由於今年氣溫偏高，不利大閘蟹生長，但養殖戶仍然克服氣候因素，選在在蘇澳武荖坑引山泉水，水池溫度保持在攝氏25度，提供大閘蟹最適合的生長環境，但也因為養殖有成，經常遭盜小偷光顧。台灣大閘蟹，今年意外爆紅，還遭小偷覬覦，養殖戶說這是始料未及的事。

地處外高加索的中亞國家「亞美尼亞」一座糖果工廠，為了慶祝建廠十週年，製做出全球最大巧克力。

　　這塊巧克力長560公分、寬 275公分、厚25公分，它的重量高達4410公斤，也就是4.4公噸。

　　這塊巧克力已經做好，今天通過「金氏世界紀錄博物館」的鑑定，宣佈它是全球最大的巧克力。

　　糖果工廠準備在十月十六號，把這塊巧克力運到亞美尼亞首都「埃里溫」的主要廣場，切成小塊、分贈遊客品嘗。

秋天是吃螃蟹的季節，台灣的處女蟳、沙公和沙母正肥，像是沙公香蟹、麻油炒沙母和處女蟳蒸熗，都是自己在家也可以動手做，該怎麼料理，教您在家也可以自己輕鬆做。

滾燙油鍋裡頭是裹好粉的沙公，撈起來後和鹹蛋黃、辣油、豆酥拌炒，沒兩三下就能端上桌;至於有台灣大閘蟹之稱的處女蟳，料理過程先蒸後熗，保持肉質鮮嫩，還能留下甜味;喜歡口味重的，就用蟹黃飽滿的沙母，用麻油翻炒，連麻油都吸滿蟹的鮮味。不用複雜過程，一樣能征服味蕾，秋天蟹肥，其實只要材料新鮮，秋蟹料理自己也能做出美味。

花蓮縣玉里鎮早期以生產文旦柚和有機米為主，現在透過農村再生條例改造，將原有的農業與觀光結合，發展出休閒農業，如今不僅可以推銷農產品，藉由觀光也讓當地的農村可以永續經營。

走在路上，一旁成熟的文旦柚散發出陣陣清香，讓人心曠神怡，文旦柚不僅可以當水果吃，還可以用來入菜，清甜的柚子沙拉，還有爽口的柚子果肉，配上Q勁的有機米，就是好吃的壽司捲，這些通通都是花蓮玉里特產。

花蓮縣玉里鎮原本是傳統農業，隨著產業外移，年青人漸漸出走，為了留住這些人口，社區開始與水保局合作，進行農村再生計畫，經過幾年的努力改造，終於讓原本的農村有了不一樣的面貌，現在也藉由和觀光產業的結合，農村的永續經營，已經不再是個夢想。

外國人來到台灣，有很多台灣小吃都不敢吃，像是臭豆腐、豬血和動物內臟，不過有一群真的很熱愛台灣的外國人，卻大口大口的吃下去，讓人看了都佩服。

一大塊豬血，一口氣吞進去，誰說外國人怕血，除了很多外國人不敢吃的豬血，動物器官也超多人會怕的，這位德國爸爸，給你猜看看這是什麼，原來是雞心，他敢吃嗎，佩服佩服，雞胗豬血糕還有臭豆腐都沒在怕，旁邊的大兒子在一旁也好想吃，下了台小兒子更想吃。

一串串的雞心，爸爸怕小孩戳到小孩不給吃，他都要哭了，這些台灣小吃，爲了讓更多外國人知道，夜市要推出中英文對照的菜單，讓外國人不用瞎猜就曉得，來看看外國人都喜歡吃什麼，不錯喔，入境隨俗。不過還是有一些小吃有人不愛，看了就驚驚，老外老外，出門在外，都吃什麼稀奇古怪。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201009/201009110560683.html）

高雄下午就舉辦了一場啃豬腳大賽，參賽民眾不顧豬腳油膩膩的，大口大口塞，吃得滿臉油光，最後一名男子奪冠，獎品是1年份的豬腳。

豬腳怎麼吃，這整隻讓你啃但限時兩分鐘，看看誰吃得快，只見這位阿公很秀氣得撥開肉絲，小口小口塞，不過這為年輕人可厲害了，大口咬下豬腳肉塞滿嘴，旁邊這個小朋友也好厲害，整個嘴巴都快塞爆了。

儘管小朋友努力的吃，不過他的嘴巴太小了吃不夠快啦，看看這位林先生，顧不得滿臉都沾到豬油大口大口咬，沒幾秒豬腳就快被啃光了，比賽時間到了，秤秤看誰吃掉得豬腳最多，結果果然是這個林先生拿下冠軍，獎品就是一年份豬腳。

抱回大獎，但這個林先生一次啃掉將近一隻豬腳已經有點嚇到，怎麼吃一年份的豬腳讓他傷腦筋，大獎一年份豬腳他決定要分送給親友，讓更多人吃到好吃的滷豬腳。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/society/201009/201009110560685.html）

中秋節消費旺季前，台南縣長蘇煥智再度登陸行銷台灣水果。他10日在北京表示，已看好兩個精緻通路，希望卸任前為台灣水果在大陸建立長期的直銷專區。中央社記者馮昭北京攝 99年9月11日

（中央社記者葉子綱雲林11日電）今年颱風多擦身而過，未入境台灣，使得文旦豐收，品質勝過往年。大斗六文旦節今天在斗六人文公園熱鬧登場，有吃又有玩，在斗六廳舉辦的文旦饗宴，則吸引饕客大快朵頤。

大斗六文旦節由斗六市公所主辦，雲林縣政府、創世基金會等機關團體共襄盛會，有愛心義賣、助老園遊會、免費健檢等活動，湧進人潮品嚐地方特產、看表演、玩遊戲，快樂度週末。

在斗六廳舉行的文旦大餐暨音樂饗宴，在悠揚樂音陪伴下，百桌宴席吸引饕客；老朋友聚會享受美食，藉餐會聯絡情誼，菜餚撲鼻飄香之中，夾著朋友聚會的溫馨之情。

斗六市長簡明欽指出，「斗六文旦」大多是老欉，今年6月已經向經濟部註冊，只有產自斗六、斗南、古坑3鄉鎮市的大斗六地區文旦才能掛名，維護品牌與品質。

簡明欽說，大斗六地區文旦種植200多公頃，今年感謝老天爺眷顧，至今颱風過境而未入，文旦豐收，肉細多汁，品質更勝往年，歡迎民眾選購。990911

（中央社記者葉子綱攝 99年9月11日）

今年的天氣，到目前為止都還沒有颱風登陸，加上南部氣候炎熱，使得麻豆文旦提早收成，而且文旦品質、產量等，都比去年還要好，台南縣麻豆農會，也特別推出認證標章，保障農友權益，只是有部份果農，對於標章認證卻不滿意。

採收回來的文旦，大家忙著裝箱，因為受到天氣的關係，今年的麻豆文旦提早收成，而且品質、產量都比去年好麻豆文旦的好口味，早就遠近馳名。

不過為了保障麻豆果農的權益，今年麻豆農會，特別推出認證標章農會坦承，今年認證的實施有些倉促，加上有果農認為認證標準不一，引發了大家的埋怨。

農會的好意，卻讓果農有意見，或許兩方都該好好討論，從長計議，在下個年度才能打造雙贏。(民視新聞林俊明台南縣報導)

一過中元節，烘焙業者和各大飯店，已經開始促銷中秋月餅。而收入佔營運收入三分之一的喜憨兒烘焙坊，也順勢在各個便利超商，推出買一盒月餅做兩份愛心活動，民眾可將購買的月餅，直接捐給後山部落的小朋友，去年首度推出「買月餅送愛心」活動，就募集到五千六百盒的月餅，喜憨兒基金會希望今年能突破去年的紀錄。(彭清仁報導)

喜憨兒基金會一直秉持著教憨兒釣魚，勝於只給魚吃的信念，訓練輕中度智能障礙的喜憨兒擁有一技之長，進而輔導至就業市場，減少成為社會的負擔。不過基金會去年總收入，扣除13％是靠政府補助，其它87％得靠社會捐助及事業營運收入來補足；其中月餅收入又占事業營運收入的1/3，因此中秋月餅的銷售，對喜憨兒的重要性也不言而喻。

在中元節過後，各式中秋月餅也開始促銷，喜憨兒社會福利基金會行銷總監張幼霖指出，去年首度辦理﹂買月餅送愛心」活動，就獲得廣大迴響，募集到五千六百盒的月餅，今年目標希望能突破去年的捐贈紀錄。張幼霖也語重心長的表示，在都市裡到處都買得到麵包或是月餅，但是對後山部落的小朋友們來說，要買個烘焙月餅可能要步行兩個小時以上，也希望民眾買了月餅之後，再將月餅捐出來，買一盒月餅送兩份愛心喜憨兒月餅禮盒，每盒三百七十元起，在全省全家便利商店、萊爾富、郵局、喜憨兒門市與網站都能買得到。

高雄市近七十年歷史知名小吃「大溝頂阿囉哈滷味」，因合夥經營的姊弟不合，姊姊在鹽埕區本店旁又開了一家店，兩店都自稱是「正老店」，派員工在路邊攬客免費試吃，客人雖「霧煞煞」，但樂得「Ａ好康」。

「阿囉哈滷味有申請商標專利，但是自己的女兒，我不能告」，「掌門人」老媽媽盧洪操支持兒子，語帶無奈。

她說，二女兒盧春杏及么兒盧昭忠原本一起開店，因意見相左，二女兒另立門戶。她認為家族事業應傳給兒子，加上么兒有兩個小孩要扶養，二女兒沒有，她和兒子留在老店。

盧洪操說，她的其他子女在別的地方另開有數家分店，都離本店很遠；她要女兒到遠一點的地方開，但女兒偏偏開在一店之隔。

「本店的生意歹，其他分店就完了」，盧春杏說，她自十三歲滷到五十歲，么弟才學沒多久，她不能讓么弟砸了老招牌；況且客源主要在老店，要在老地方顧好老招牌。

「別人說我搶媽媽及弟弟的，我飽受壓力；開店一個多月丈夫又往生，更是沈重」，盧春杏說，中風的母親、罹癌的數位家族成員及被「趕出來」的老員工都需要她幫忙照顧，「我只能選擇拚下去！」

「來試吃哦，阮才是真正的老店！」兩家阿囉哈滷味「老店」位於大仁路上，中間只隔著一家冷飲店，已拚場五個多月。過去沒什麼試吃，現在員工「追」到馬路上請人吃，還貼心地奉上梅子汁，令顧客受寵若驚。

一百五十八號的原老店懸掛「老店在此」、「阿囉哈滷味原創始老店、原創始人及兒子掌廚、六十年原汁原味」紅布條；一百五十四號高掛「老店遷移至此」、「大溝頂阿囉哈滷味主廚在此為您服務」。

兩者賣的滷味種類差不多，老員工大半在一百五十四號。兩家店的員工攬客都說自己才是真正的老店，有時會穿插另一方的「缺點」。

「兩家店的滷味都很好吃」，國中生朱理碩說，雖然一家滷的較乾，不過都很對味，有免費試吃，多多益善啦。

炎炎夏日，許多人都喜歡來上一碗冰，黑糖冰很多人都吃過，大部份是將黑糖漿淋在白色挫冰上，綿密入口即化，但有人就喜歡吃冰塊可以咬的感覺，有人特別研發機器，製作出0.1公分厚的黑糖雪花冰。

一碗黑糖冰，4種配料，加上棕色冰，不過這冰的形狀是一片一片，有如刀削的感覺，吃進嘴裡，就像吃薄冰塊，這厚度0.1公分的冰片，連老客人都好奇是怎麼削的?原來是有秘密武器，這台製冰機將特製的黑糖水靠著溫度控制和特殊機關，一小薄片的雪片黑糖冰就不斷滑落下來。

傳統的黑糖冰，大部份都是將黑糖糖漿淋在白冰上，而雪片黑糖冰，冰體直接由黑糖水製成，即使溶化，還是黑糖水，味道不會稀釋，不停研究如何控制製冰機，讓普遍的黑糖冰有了視覺和味覺的新研發。

中秋節必吃的文旦柚，目前在花蓮瑞穗正是產季，今年氣溫偏高，降雨量少，文旦柚品質比往年更好，加上當地果農用黃豆粉和肥料混合施肥，文旦柚肉質又甜又嫩。

7、8個工作人員從早到晚，一雙手沒停過，就是要趕在中秋節前，把又大又飽滿的花蓮文旦柚採收下來，切開來，立刻聞到濃濃香氣，還有滿滿果汁，滴的到處都是，這麼好吃，全是因為這些文旦柚是用黃豆粉種出來的。

收成完，可不能休息，還得把文旦柚的樹枝來個大修剪，還得再過這一關，把每一顆文旦柚擦的亮晶晶，才能開始包裝。

在農委會的輔導下，花蓮文旦柚品質一年比一年好，今年中秋節，大家不妨也來試試看。

夏天到，吃枝仔冰消暑最棒了，不過你知道，香皂也能做成枝仔冰嗎?最近在宜蘭就有業者開發枝仔冰香皂，讓小朋友一邊吃枝仔冰，一邊用枝仔冰香皂泡澡，洗澡時間到了，爸爸媽媽不用在後面催促了。

夏天這麼熱，小朋友泡在澡缸裡，洗個清涼冷水澡，嘴裡咬著枝仔冰，還真享受！ㄟ，是誰這麼沒公德心，把冰棒丟在澡缸裡啊！小朋友好奇撿起冰棒，就往浴缸裡攪，說也奇怪，這冰沒融化，反而冒出泡泡來了，被騙了吧！其實這支不是枝仔冰，而是香皂啦！

真假枝仔冰比一比，光用看的，真的很難分辨出來，而且枝仔冰造型的香皂，跟冰一樣還有各種口味，這可特別了。

業者搞創意，把香皂做成枝仔冰形狀，果真吸引民眾目光，不過家長們可得當心，不然一個不注意，小朋友當成真的枝仔冰吃下肚，就不太妙了。

養生風夯，很多人會買日本發芽糙米吃，不過您知道嗎?台灣的發芽糙米品質也很好，還有業者研發「監測系統」，大幅減少熱能、水的消耗，日本廠商也搶著和他合作。

一大桶糙米，全部往水裡倒，先用冷水把米洗乾淨，再裝滿熱水，蓋上蓋子，準備發芽一下冷水、一下熱聽起來很浪費，其實每一滴水，都是回收再利用，算一算，每一噸發芽糙米，就能省下15噸的用水量，還能降低30%的熱能，全靠這個系統。

經過22小時，看到沒，每顆米都露出小小的芽，裡頭是滿滿的GABA物質，可以安神，改善血壓，就因為這樣，連日本都搶著找他們合作。

在農委會輔導下，台灣的發芽糙米拿下多項認證，成功打開東南亞市場，下一步，還要搶攻中國。

為期4天的台灣美食展，拚票房！今年不只砸重金請來對岸的「廚藝功夫名人」大秀絕技，在夜市小吃區，更是打出「攤攤有試吃」，不過試吃品的份量，似乎遠遜於百貨超市，讓不少民眾失望，畢竟逛展人次動輒一天2、3萬，成本考量，試吃品，不得不「省著給」。

會場主持人：「大家幫他鼓鼓掌。」

踩獨輪車，飛削麵條，動作精準到位，還有這招「蒙眼高蹺拉麵」，台灣美食展變絕技秀 ，全為了搶救票房。美食展攤商：「歡迎試吃！」

夜市區加碼喊出攤攤有試吃，企圖找回去年受88風災影響而減少的2萬名入場人次，但逛了幾攤，試吃品的份量，似乎只有這一碗牛肉麵最有看頭。

高湯、麵條、肉塊都有 ，給得很大方 ，另一攤滷味，用5公分高的紙盒裝2小塊，走到泡菜這一家，尷尬了，份量越來越小 ，最小size的塑膠杯裝泡菜，真的只有讓你「嚐味道」。百貨超市人員：「來吃吃看。」

跟日系百貨超市相比，因為規定裝試吃品的容器，要統一規格 ，紙盤直徑大約5公分，小紙杯大約高4.5公分，這一杯進口氣泡水，成本要8元，送你喝攤商不心痛，熱呼呼的豬肉 ，切一整塊請你吃。 民眾：「你一看(試吃盤)就知道，你是大方還是小氣，一看就知道，其實這邊份量很夠，我跟我姊講『不要再給我們吃』。」記者：「份量很夠？」民眾：「很夠。」

免費試吃，要你掏錢買，盤裡頭的份量如果都在比「小」，恐怕很難討消費者歡心。

每年8月是龍眼的產季，彰化縣社頭鄉農會，在農委會輔導下，以傳統方法，燃燒龍眼木柴，將龍眼烘焙成龍眼乾、桂圓肉，增加風味，甚至兩度拿下台灣農漁會百大精品。

燒紅木柴，倒龍眼，接著開始烘乾不到幾分鐘，立刻傳出濃濃香味，老師傅還得不斷翻動龍眼，就怕一不小心燒焦了。

龍眼要顧，下頭的柴火，得和龍眼保持安全距離，免的火勢太大，這麼小心翼翼，總共得烤4天，萬一水分沒完全烘乾，還要二次烘烤。

烤好的龍眼，先別急著吃，還得經過這一關，一個剝殼，一個拔肉，看起來容易，其實大有學問。

除了龍眼乾、桂圓肉，社頭相鄉農會，甚至還研發出桂圓麵，甚至還推出精緻包裝，一連兩年，拿下台灣農漁會百大精品。

【曾宏智 高雄美濃】

今天是農曆7月15日也就是台灣民間習俗所稱的中元節，大部分的民眾都會準備三牲素果祭祀好兄弟，在南部六堆地區的客家人，還會利用當令的芋頭製作一道「芋粄」當成供品，吃起來香Q有嚼勁的口感，讓人忍不住口水直流。

削芋頭、刨絲再用糯米粉和著黑糖攪拌，一陣大火快炒把新鮮的芋頭絲全部煮透，要把芋粄做到好吃，當然還是要用古早味的老灶頭，利用柴火溫潤的熱度，慢慢將芋粄裡的內餡融成一塊。

美濃鎮民 徐秀枝：「用柴蒸的火就是小小的，就愈蒸愈香，愈蒸就愈好吃，蒸到透了就會膨漲起來。」

這樣蒸1個小時，灶頭上的芋粄已經散發出濃郁的甜味，這道充滿香氣的客家料理，原本是7、8月芋頭盛產時，六堆的客家婦女利用這當季的食材，加上糯米的米食料理，做成好吃的點心，後來也演變成為中元節祭祀好兄弟的最佳供品。

美濃鎮民 徐秀枝：「現在有出芋頭，中元節要祭祀時沒什麼東西，以前的人可能生活比較苦，就做芋粄後祭祀祖先，祭祀好兄弟、祭祀神明也可以，甜的也可以鹹的也可以。」

做芋粄超過30年的徐女士表示，放黑糖的甜芋粄吃起來香Q有彈性，有肉燥的鹹芋粄更是讓人一口接一口，盛夏時的芋粄料理是六堆農村流傳已久的好滋味。